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佛山強廚之商用廚房設(shè)備設(shè)計的六大要素

發(fā)布時間:2020-04-24 16:24人氣:

隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲的蓬勃發(fā)展,在給人們用餐帶來方便快捷的同時,也帶來了食品安全的種種隱患。
 
媒體的每一次曝光都引起了廣泛關(guān)注,臟亂差問題讓人大倒胃口,也讓網(wǎng)絡(luò)餐飲遭遇了不小的信任危機。如果消費者在網(wǎng)上訂餐時能夠查看外賣商家的證照,并通過直播實時看到后廚環(huán)境、食品制作過程,無疑會對商家多一份信任,吃起來也會多一份安心。
 
那么對于餐廳的采購人員來說,后廚設(shè)備選購時就需要更加專業(yè)的餐飲解決方案。
 
 
1、衛(wèi)生 
 
酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
 
 
 
2、安全 
 
后廚設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
 
 
 
3、方便 
 
后廚內(nèi)的操作要有一個合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計上,能按正確的流程設(shè)計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。
 
 
 
4、美觀
 
后廚設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
 
 
 
5、節(jié)能
 
商用設(shè)備的能耗是很驚人的,在日常生活中一點小小的節(jié)約,日積月累的總量是非常驚人的,這才是節(jié)約成本的正道,國外的餐飲酒店企業(yè)都非常注重這一點,除了節(jié)約成本以外的另外一個很重要的意義在于低碳,對環(huán)境的保護(hù)。
 
 
 
6、標(biāo)準(zhǔn)化
 
現(xiàn)在伴隨著連鎖企業(yè)的不斷壯大,標(biāo)準(zhǔn)化被越來越多的餐飲企業(yè)重視,企業(yè)不希望看到,廚師的流動,引起老客戶對菜品的不滿與投訴,因此標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)備,則是很重要的一個關(guān)節(jié),做好這個環(huán)節(jié),那么你還用擔(dān)心廚師的流動嗎,一切標(biāo)準(zhǔn)化以后餐飲企業(yè)就和肯德基、麥當(dāng)勞一樣,不再擔(dān)心找不到合適的廚師,人人都可以是高級廚師。

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