開一間飯店，前廳的裝修設計由裝修公司完成之后，后廚設備的采購也是關(guān)鍵的一項，如何在滿足廚房生產(chǎn)功能的同時，控制好預算，避免造成不必要的浪費是設備采購的關(guān)鍵所在，下面我們就來聊聊飯店廚房設備采購的原則。
一、安全衛(wèi)生有保障
廚房設備在配置方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，設備應該由安全環(huán)保的材質(zhì)制成，內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成，嚴厲制止在設備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。
二、綜合考慮成本費用
不能一味的追求低價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，其實大多時候，設備的性能和價格是成正比的，一分價錢一分貨就是這個道理。全面考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：賣價、裝置費用、運費、保險和包裝費用、修繕費用、運營成本等等。
三、操作使用更方便
操作簡單方便是工作人員使用的根本，也是提高工作效率的的方法，廚房工作人員流動性大，操作能力和文化程度也參差不齊，盡可能的選擇方便易操作的設備，保障廚房工作不會因為特定人員的離開而受影響。
四、為智能化發(fā)展留空間
餐飲文化和技術(shù)的更新?lián)Q代，計算機控制勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是設備智能化的發(fā)展，留有配置空間，以避免日后設備控制中的麻煩。
五、效果好能耗低
由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。
